QQ登录

只需一步,快速开始

扫码登录更安全

海盐网

快捷导航
查看: 6376|回复: 1

[美食DIY] 怎样制作卤菜更简单 步骤详解在这里

[复制链接]
     

参加活动:0

组织活动:0

签到天数: 11 天

连续签到: 3 天

[LV.3]偶尔看看II

15

主题

16

帖子

31

积分

幼儿园

Rank: 2

积分
31
发表于 2019-12-4 11:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转海盐网。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
卤菜制作:

备料:猪脚 500g 鸡爪 300g(依据自己的喜好准备食材) 调料若干

步骤:

1、肉买回来之后,洗干净
2、蒸锅上面搁一个竹垫
3、将肉类和准备的大料放入锅中
4、另取一锅煲点高汤,比如:排骨高汤(没有高汤也可以用清水代替)。
5、放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量,加入煲好的高汤直至汤没过卤料,卤料可以咸一些,淡了不好吃。大火烧开转文火。卤料因材料的不同时间是有区别的,根据多年的经验来看,常见的食材卤制时间是:猪肚35-45分钟,牛肉40-50分钟,鸡爪30分钟,猪脚1小时,一样样根据时间取上来,卤完后及时关火,再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟,让味道完全渗透进去,切记不要盖锅盖,否则就变成焖料,卤出的东西就会不好吃了。
6、接下来就可以出锅了!

卤菜中卤水是很重要的,下面是以十碗水的量制作的卤水小方法

八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块

卤水的制作方法:

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入水,放入所有材料,煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

卤水制作小贴士:

1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减,但是像八角(大料)和桂皮是不可缺少的,喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒、姜片等。
2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香,如果制作的卤水准备卤肉,那么就没必要事先放肉了,如果准备卤花生之类,也没必要放肉,不然会使花生油呼呼的,如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。
3、卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可,放入冷藏可保存7天,冷冻可保存3个月。

自己在家做卤菜也可以很好吃,根据以上的步骤操作,就可以让你简单就做出美味!

海盐人都在用的app
     

参加活动:0

组织活动:0

签到天数: 16 天

连续签到: 1 天

[LV.4]偶尔看看III

120

主题

4666

帖子

5535

积分

硕士一年级

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

积分
5535

论坛元老

发表于 2019-12-4 17:38 来自手机 | 显示全部楼层
天天都在卤菜,你的店开在哪里?
该会员没有填写今日想说内容.
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

客服热线
86988698 周一至周日:09:00 - 21:00
公司地址:海盐县武原街道河滨西路126号银燕大厦6楼西侧(武原)

海盐网-海盐网论坛(www.ihaiyan.com)是集消费经验、生活信息、人脉关系为一体的城市社区。旗下有:海盐网论坛,海盐汽车网,海盐人才网,海盐房产,海盐商家等内容服务

Powered by Discuz! X3.4 © 2001-2017 Comsenz Inc.

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|海盐网 ( 浙B2-20120324

GMT+8, 2019-12-11 15:09 , Processed in 0.020920 second(s), 16 queries , MemCached On.

快速回复 返回顶部 返回列表